Descripción

Corte del cuarto delantero obtenido de la 1ª a la 4ª costilla del diezmillo (chuck). Combina carne firme con hueso y alto contenido de colágeno, que en cocciones lentas se transforma en una textura melosa y sabor profundo. Versátil para parrilla, ahumador u horno; admite rub o marinados y desarrolla glaseados sobresalientes.

Pedido mínimo

A partir de 22 kg (8 piezas).

Beneficios para tu negocio

Empaque al vacío y cadena de frío continua

Rendimiento superior en cocciones prolongadas (low & slow)

Consistencia lote tras lote y porcionado predecible

Alto valor percibido en platos para compartir y menús especiales

Usos recomendados

Parrilla, ataúd, ahumador u horno; sellado en sartén y terminado al horno; glaseados BBQ; deshebrado para tacos y tortas; cortes insignia para compartir.

Presentación y empaque

Piezas primarias con hueso, del chuck y con recorte profesional

Empaque individual al vacío, listas para porcionar en sitio