Descripción

Porción magra de la pierna ubicada frente al fémur. Se separa por vetas naturales de la pulpa negra y pulpa blanca e incluye la punta del empuje (tapa). Textura firme y grano fino, ideal para estandarizar porciones con alta precisión y baja merma.

Pedido mínimo

A partir de 31 kg (5 piezas).

Beneficios para tu negocio

Empaque al vacío y cadena de frío continua

Calibre uniforme para milanesa/bistec y cubos

Rendimiento alto y costo por porción estable

Consistencia lote tras lote

Usos recomendados

Milanesa y bistec delgado; fajitas; cubos para guisos y estofados; horneado/rostizado; molida selecta magra.

Presentación y empaque

Piezas primarias sin hueso (babilla retirada), con tapa/punta del empuje

Limpieza y recorte profesional para minimizar merma

Empaque individual al vacío, listas para porcionar en sitio