Descripción

Pieza magra que proviene de la piña (pierna), parte lateral de la res. Sin hueso, de textura firme y rendimiento alto, ideal para estandarizar porciones. Procede del conjunto cuete / guante / pulpa blanca, con limpieza profesional para minimizar merma.

Pedido mínimo

A partir de 26 kg (2 piezas).

Beneficios para tu negocio

Empaque al vacío y cadena de frío continua

Calibre uniforme para porcionado preciso (milanesa, bistec, cubos)

Baja merma: sin cartílago de cadera y con recorte interno

Costo por porción competitivo y consistencia lote tras lote

Usos recomendados

Milanesa y bistec; fajitas; cubos para guisos y estofados; deshebrado; molida selecta.

Presentación y empaque

Piezas primarias sin hueso y con recorte profesional

Capa de grasa regulada (máx. 1″), cartílago retirado

Empaque individual al vacío, listas para porcionar en sitio