Descripción

Corte del lomo (rib) seccionado entre la 6ª y 12ª costilla, que incluye el hueso de costilla y, en ocasiones, un segmento de vértebra. Destaca por su suavidad y jugosidad gracias a su grasa natural y por un sabor intenso típico del rib. Ideal para parrilla y cocciones de alta temperatura: sella muy bien y alcanza términos medio a 3/4 con gran estabilidad. Calibre consistente para porcionado preciso.

Pedido mínimo

A partir de 25 kg (2 piezas).

Beneficios para tu negocio

Empaque al vacío y cadena de frío continua

Grosor calibrable bajo pedido (≥1″ y cortes XL)

Presentación premium con hueso que eleva el ticket promedio

Consistencia lote tras lote y rendimiento confiable

Usos recomendados

Parrilla/plancha; steak individual o para compartir; especiales del chef; cortes insignia para menús premium.

Presentación y empaque

Piezas primarias con hueso y con recorte profesional

Empaque individual al vacío, listas para porcionar en sitio